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弥漫茶香的客栈

时间:2016/12/7 16:36:17|点击数:

澜沧被称为千年古茶之源,不仅因为这里的土地孕育出了集天地之灵气的千年古茶,更因为这里的人们将茶视为自己的生命来爱护,茶在他们的生活中始终相伴。

茶中有林,林中有茶,鳞次栉比的古老民居被古茶古树相拥着,她们相依相伴,相互见证,这永远是景迈山上诗情画意般不变的田园风景。而要去景迈山,就必先经过“景迈人家”这座依山而建、傍水而居,古榕相伴,古朴美观,弥漫茶香的客栈,这也成为很多文人墨客写景迈山不可缺少的一笔。到过景迈山的一位客人曾经有这样的感慨:若行游景迈,不憩景迈人家,犹如品茗无水,终究饮憾。

茶,它本是一片树叶,最初与人类相遇时,它被当作一味解毒的药方。几千年前,它经由中国人的双手,变为一道可口的饮品。在历代文人雅士的笔下它还是一种文化,一种精神的象征,他们在茶中感悟生命的真谛。有人将茶比作人生,生命历经枯萎、重生到绽放,最后苦尽甘来;也有人在茶的世界里找到了人生的归宿,实现了灵魂的救赎。而在景迈山上的茶农心中,茶除了是人们享受午后阳光的最好伙伴外,更视茶如珍宝,茶使他们重建了与祖先的联系,他们生活中离不开茶,景迈人家的茶餐就是舌尖上的一种享受,也是这片土地上人与自然融合的表现。

每次上山路经景迈人家,茶餐的馨香,总会让人停留下来。这里的饭、这里的菜、这里的肉、这里的酒,甚至于这里的人无不被茶的醇香所包裹。

在茶餐中茶饭是我的最爱,茶饭的煮制流程简单,吃起来却别有一番风味。煮制茶饭首先就是选茶,所选的茶必须是制作好的茶叶,刚采摘下来的茶叶因没有通过杀青等加工,煮出的饭会有股生味。加工好的茶根据各自喜好又可选生茶、熟茶或是红茶。选好茶即按口味和比例泡制茶叶,通常情况是1公斤的大米需要泡制100克的茶叶。待茶泡出味后,接下来就是过滤,用一个筛子或是可以过滤的东西将茶叶和茶水分开,确保茶水里没有茶叶残留。最后将茶水放入已经洗好的米中正常烹煮即可。茶水和米的比例一般是1.2︰1,有一个特别简单的方法可以用来测量茶水的量,用食指放入有米的茶水里,只要茶水超出米有食指的第一个关节就可以。大概半个小时左右,粒粒晶莹剔透饱满,带有茶色和茶香的茶饭便会展现眼前。

除此之外,还有千年螃蟹追凤凰,是将古茶树上的精灵“螃蟹脚”和鸡炖在一起,有清热解毒,健胃消食,清胆利尿,降低血脂血压等功效;古韵蛋饼,也叫茶叶蛋饼,饼上的茶叶都是新鲜采摘的;茶叶炒牛肉,将新鲜的茶叶放入牛肉中炒,可去其油腻,使味道更加鲜美。尝片新鲜茶叶,苦中带涩,涩中有甜;喝碗鸡汤,强身健体;吃口茶饭,满口茶香。

“远方的朋友啊,欢迎来做客哟……彩云之南的景迈山啊,有我们各族人美丽的家,千年万亩的古茶园呀,是一朵永远不凋零的花。”似乎茶餐还未品够,古茶的弥香还在唇齿之间,端着茶叶泡制的茶酒,唱着茶山上的歌,茶山的姑娘小伙送来了茶山人民的祝福。一杯接着一杯,一首接着一首,唱的、听的如痴如醉,景迈人家欢腾了起来,主人、客人不分你我,你一曲我一杯,醉了星星,醉月亮。

景迈人家,一个弥漫着茶香的客栈,不管春夏秋冬、白天黑夜,总是敞开胸怀,笑脸相迎,或许只是为了提醒匆忙行走的人们,在明知不完美的生命中,也可以感受到完美。哪怕,只有,一杯茶的时间。

作者:田芳