为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，严厉打击制售未经检疫、来源不明、过期变质、假冒伪劣肉制品等违法行为，全面规范肉制品市场经营秩序，近日，澜沧县市场监督管理局持续亮剑、精准发力，扎实开展假劣肉制品专项整治行动，以铁腕整治清除行业乱象，全力守护群众“舌尖上的安全”。

全域覆盖排查，精准整治行业突出乱象

聚焦肉制品领域私屠滥宰、未经检疫入市、来源不明、掺杂掺假、过期变质、标签虚假、非法添加等高风险突出问题，坚持靶向监管、闭环治理。以城区3个农贸市场及周边鲜肉经营摊点为重点区域，开展拉网式、全覆盖隐患排查，严把肉品入市准入关口，坚决杜绝问题肉制品流入市场。通过逐户检查、逐项核查、逐类整改，全面压实经营主体守法经营意识，有效净化肉制品经营市场环境。

严审入场资质，双向压实安全主体责任

严格落实肉制品入场核验制度，执法人员逐户核查经营户进货票据、溯源台账、肉品“两证一章”，精准核验进货渠道，确保肉品来源可查、去向可追、风险可控。同时，压紧压实市场开办方场内管理主体责任，督促健全日常巡查、隐患排查、台账管理、问题处置等常态化管理制度；持续强化经营商户第一责任人责任，组织商户签订食品安全承诺书，严格落实进货查验、索证索票制度，构建“开办方常态监管+经营户自律自查”双重防控体系。

强化抽检赋能，闭环管控化解风险隐患

充分发挥抽检监测技术支撑作用，以生鲜畜禽肉、卤味熟食、冷冻肉制品为重点抽检品类，重点排查瘦肉精、亚硝酸盐、水分超标等重点风险指标，做到以检促查、以检促改、以检促治。对抽检不合格产品第一时间采取下架封存、查封扣押、召回销毁等处置措施，溯源排查上下游经营链条，实现“抽检一批、排查一片、整治一类”的闭环治理成效。

截至7月中旬，本次专项行动累计出动执法人员126人次，检查肉制品生产经营主体427家次，完成监督抽检29批次、风险监测4批次，排查整改各类食品安全隐患203个，立案查办肉制品违法案件2起。

下一步，澜沧县市场监督管理局将保持整治高压态势，持续亮剑不松懈，常态化开展肉制品安全隐患“回头看”，健全部门联动监管机制，从严防范肉制品领域系统性、区域性食品安全风险，持续规范行业经营秩序，切实保障广大群众饮食安全和身体健康权益。