为切实筑牢秋季学期校园食品安全防线，压紧压实学校食堂食品安全主体责任，有效防范化解校园餐饮安全风险，保障广大师生饮食健康安全，近日，澜沧市场监督管理局餐饮股以及各乡镇所聚焦校园食堂重点环节，开展秋季校园食堂食品安全检查，以严实监管守护师生“舌尖上的安全”，为秋季校园教学秩序平稳运行保驾护航。

严把责任落实关，织密制度管理网

本次检查以压实食品安全主体责任为抓手，执法人员对辖区内中小学、幼儿园食堂开展实地核查，重点检查食品安全“两个责任”落实情况，查阅食堂“日管控、周排查、月调度”工作台账，核验食堂从业人员健康证明、晨检记录、食品安全培训档案以及供货商资质证明材料，督促学校健全完善内部食品安全管理制度，杜绝制度空转、责任落实不到位等问题，推动食品安全各项管理要求落地见效。

紧盯风险关键点，排查整治隐患漏洞

检查组执法人员深入食堂后厨操作间、食品库房、清洗消毒区、备餐间、留样专柜等重点区域，坚持源头管控、全流程排查。仔细核查米、面、粮、油、肉、蛋、果蔬等食材进货查验、索证索票等台账，严查过期变质、来源不明的食材；实地查看后厨环境卫生、功能分区、生熟工具色标化分开使用、餐饮用具清洗消毒、“三防”设施运行状况；严格核对食品留样重量、冷藏温度、保存时长、留样登记记录。对检查中发现的台账不完善、储存不规范等问题，现场向食堂负责人反馈，明确整改标准，要求立改立行，形成发现问题、解决问题式的闭环管理。

强化宣传引导，树牢安全经营意识

检查过程中，执法人员坚持检查与指导相结合。向食堂管理人员、从业人员宣讲相关的法律法规，讲解食材储存、加工操作、餐具消毒、食品留样等实操的规范，引导从业人员增强食品安全意识，牢固树立食品安全底线思维，提升风险防范意识，推动校园食堂由“被动检查整改”转向“主动自查防范”。

下一步，澜沧县市场监督管理局将持续聚焦校园食堂食品安全，健全常态化监督机制，持续开展校园食堂食品安全“回头看”，跟踪督促隐患整改，同时持续加大校园食堂食品安全科普宣传力度，多方位筑牢校园食品安全屏障，切实守护广大师生饮食安全，为教育事业持续平稳发展提供坚实的食品安全保障。