在澜沧县雪林乡的云雾深处，佤族人用世代相传的技艺，将一粒粒苦荞、玉米和山泉，酿造成清冽甘甜的水酒。这种被称为“液体史诗”的佤族水酒，不仅是日常饮品，更是祭祀、节庆、待客的重要载体。

千年技艺：家族与村寨的活态传承

佤族水酒，佤语称“布来弄”（Bū lāi Nong），以苦荞、玉米或小米为原料，采用天然发酵法酿造。不同于现代工业酒品，佤族水酒不添加任何化学制剂，仅依靠祖传酒曲和竹筒、陶罐等传统器具，在恒温湿润的佤山环境中自然发酵。

“酿酒如养人，急不得，水酒要发酵七天七夜，每天都要观察温度和气味，这是祖先传下来的智慧。”68岁的佤族酿酒人岩嘎说道。

文化之魂：酒中有歌，歌中有酒

在佤族文化中，水酒不仅是饮品，更是情感的纽带。无论是“新米节”“木鼓节”，还是婚礼、建房，水酒都是必不可少的仪式之物。客人来访，主人必以竹筒盛酒相敬，并唱起古老的敬酒歌：“阿佤的水酒清又甜，喝下这杯酒，我们就是一家人。”

从祭祀神坛到百姓餐桌，佤族水酒正以醇厚的滋味，讲述着一个民族与酒的文化史诗。佤族水酒的传承，不仅是技艺的延续，更是一个民族对自然的敬畏、对祖先的怀念、对生活的热爱的表达。在全球化浪潮中，如何让这一杯凝聚着佤族智慧的水酒继续飘香，是每一位关注非遗、热爱民族文化的人需要思考的问题。 或许，答案就藏在佤族的一句古老谚语里： “酒会喝完，但酿酒的歌永远不会消失。”