随着雨季来临，野生菌进入生长旺季，群众误采、误食有毒 野生菌中毒事件时有发生，为有效预防和减少食用野生菌中毒事 件的发生，保障广大群众的身体健康和生命安全，现发布预警通 告如下：

一 、广大群众要提高健康安全意识，不要采摘、出售、购买、 食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识 的野生菌。

二、不要轻易相信网络和社会流传的鉴别有毒野生菌的方 法，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没 有科学依据的辨识方法。

三、在烹调加工野生菌时，一定要炒熟煮透，不要多品种野 生菌混合加工，不要凉拌食用，食用野生菌时不要饮酒。

四、学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、 旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、会议、集体用餐和农村集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌(包 括野生菌干制品),防止引发群体性食物中毒事件。

五、各餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，不得购 买、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌，要建立和掌握野生菌中 毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加 工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

六、各类农(集)贸市场、野生菌交易市场开办者要切实履 行食品安全主体责任，加强对市场内野生菌销售摊位的管理。严 禁来历不明、难以辨识的野生菌进入市场销售，督促经营者严格 遵守相关规定，做好野生菌销售信息登记工作。同时，要在市场 显著位置张贴野生菌中毒防控宣传资料，提高消费者的防范意识。

七、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁 不安、产生幻觉等症状，应及时采取简易方式催吐，并拨打120 急救电话求救或立即前往医疗机构就诊，避免耽误最佳治疗时间。

澜沧拉祜族自治县人民政府

食品安全委员会办公室

2025年5月29日