8月23日，处暑。

“处”是终止的意思，暑气至此而止，但那种黏腻的湿热往往还没打算立刻退场。早晚的风开始有了凉意，午后的阳光却依然热烈。这种夏秋拉扯的时节，最容易让人口干舌燥，脾胃倦怠。

老一辈常说，处暑是“争秋夺暑”的时候。身体刚从酷暑的消耗中缓过劲来，还没完全适应秋燥的侵袭。这时候进补，最忌大补特补，也怕寒凉伤胃。我们需要的，是一种温和的过渡，一种清补的智慧。

在这个承前启后的节点，我们为大家准备了三道应景的药膳。没有复杂的药味，只有食物的本真。

我们用鸭肉搭配冬瓜，既解了夏天的余湿，又润了初起的秋燥；用莲藕夹住翠绿的空心菜，清脆间带着健脾开胃的巧思；再用秋梨、银耳慢炖成一锅小吊汤，那是专门安抚喉咙的甘露。

这三道菜，不谈玄妙的医理，只讲实实在在的滋养。它们不约而同地指向同一个目的：清解余暑，滋阴润燥。

今天的餐桌，不妨少一点油腻，多一点温润。让这一口鲜甜，帮我们平顺地送走炎夏，从容地迎接金秋。