近日，澜沧县竹塘乡160亩生态虾类养殖基地迎来集中捕捞季，罗氏沼虾与澳洲龙虾“双虾同台”。当地顺势端出一桌虾宴——12道虾味菜品，串、涮、蒸、粥、炸、捞各有门道，把深山里养出的“淡水鲜”做成乡村产业的新招牌。

在竹塘乡的虾塘里，养殖户正在拉网、起虾，罗氏沼虾、澳洲龙虾个头饱满、虾脚乱蹬、螯足有力。水花一抖，一筐筐“活蹦乱跳的丰收”就被搬上岸、送进厨房。

竹塘乡这几年把“稻虾共生、荷稻虾共生”做成了气候：水稻给虾遮阴供氧，虾粪回田肥稻，一田双收、一水多用。如今全乡虾类养殖面积达160亩，生态养、错峰卖、就地吃，产业链从塘口一直延伸到餐桌。

一桌虾宴，讲究“一虾多吃、两虾分韵”。罗氏沼虾走的是鲜、嫩、巧——串串虾、蒜蓉芥末虾、捞汁虾、百香果虾、白灼虾、虾饺、脆皮虾；澳洲龙虾则走的是浓、厚、润——泡椒虾、虾粥、清蒸虾、香辣虾、蒜蓉虾。从凉菜到热炒，12道菜酸甜、鲜香、麻辣、清鲜各有滋味。

福隆农家饭店负责人张红艳介绍：“我们店里有两种全虾宴套餐，分别包含十道、十二道虾味菜品。店里的虾都是从池塘现捞现做。顾客也可以不用整套点，单独挑选几道虾味菜品，再搭配其他菜品。”

“这次虾宴的12道菜我都尝了，串串虾香气十足，海鲜粥味道鲜美，柠檬虾更是让人眼前一亮。菜品很适合拍照打卡，非常适合约上家人朋友一起来品尝。”市民容丽香说。

虾宴背后，不是“凑菜数”，而是竹塘乡特色水产的成熟：虾苗、水质、投喂、起捕全流程标准化，成虾直供本地市场，也留一部分给农家乐、饭店做体验消费。过去卖“一斤虾”，现在卖“一桌鲜、一趟游、一条链”——下田看虾、塘边尝虾、带走虾礼，农文旅一下子被激活。

“我们的虾主要供应周边餐饮门店，销售范围覆盖全县各乡镇、澜沧县城，同时销往西盟县、景洪市，市场销路通畅，产品供不应求。”澜沧县竹塘乡养殖户卢正玲说。

澜沧县竹塘乡农业农村发展服务中心主任刘志诚介绍：“竹塘乡2026年稻田养虾实施项目预计产值200万元左右。下一步，当地将以种苗繁育为核心，辐射带动全乡稻田养虾产业发展。通过实施稻田养虾项目，农户亩均收益得到了大幅提升，由原先每亩水稻产值400公斤约1200元，增收到现在的亩产值10000元左右。”

从一尾虾苗，到一桌虾宴，从单一种稻，到稻虾共生，竹塘乡把生态水、田园米、深山虾炖成了一锅“振兴味”。金秋正好，虾已上桌——来竹塘，不必远海寻鲜，塘口便是人间鲜味。