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有一种叫云南的生活|带你解锁哈尼烧烤鲜香酥脆

来源:澜沧县勐朗镇 文/鲍茜茜 图/李阿说 时间:2025-04-25 阅读:

天为幕 林当馆

八方宾朋邀约围桌入座

品哈尼烧烤、尝哈尼风味

每一道菜都承载了

哈尼人民对生活的热爱

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喧闹沸腾的烟火气,滋滋冒油的烧烤声充斥着勐朗镇罗八村罗八下村民小组,哈尼烤三线肉、哈尼烤干巴、哈尼烤小干肠、哈尼烤鱼、哈尼蘸菜、哈尼舂鸡脚等各式哈尼美食香气激荡着人们的味蕾,令人垂涎。

哈尼烤三线肉

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哈尼烤三线肉是哈尼烧烤的主角,将洗净的三线肉切成长条,与盐巴、辣椒、花椒等作料充分拌匀,穿在长竹棍上,架在火塘上烟熏至半干状态,食用时取下炭烤,被炭火烤得金黄油亮、油而不腻,三线肉表皮烤至酥脆,切成小块,一口一坨,好不过瘾。喜辣的哈尼人,喜欢把三线肉在辣椒粉里裹上一圈,再满足地送进口中,烧烤特有的浓郁肉香混合着调料麻辣刺激的馥郁,挑逗着味蕾。

哈尼蘸菜

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哈尼蘸菜种类繁多、花样百出,芭蕉芋凉粉、米凉粉、黄瓜、胡萝卜、西蓝花、秋葵、豇豆、火镰菜、水芹菜、折耳根等菜品,按照不同颜色,摆放在簸箕上,中间放入哈尼人特有的蘸料。食客围桌而坐,夹走一块,在哈尼蘸料里裹上一圈送入口中,豆豉香、柠檬香、辣椒香碰撞出美妙的滋味。

哈尼舂鸡脚

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“舂菜”就是哈尼人最爱的美食之一,哈尼舂鸡脚是将煮熟的鸡脚放入石制的碓窝里用木头棒槌将鸡脚、辣椒、大芫荽、小芫荽、豇豆、黄瓜等食材一起舂碎,加上各种调味料和香料,以舂代拌,将食材、佐料舂为一体,舂制成入味可口的菜肴。

哈尼手抓鱼米线

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选一条本地罗非鱼,加入白酒、盐、姜片等调料腌制半小时后,炸至酥脆金黄;然后将花生、辣椒、火烧干辣椒、火烧小香蒜、盐巴、味精等捣细制成哈尼香辣花生酱;再将生菜、大芫荽、小芫荽、包包菜等洗净,用手撕小后装盘;最后准备米线一份,戴上手套后抓取一片生菜,放入鱼肉、米线、生菜、大芫荽、小芫荽、包包菜等菜品,舀一勺哈尼香辣花生酱,放入口中,鲜香酥脆在口中崩开,入口清香、回味无穷。

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阳光正好,天气晴朗,约上三五好友,来一顿火热的哈尼烧烤再惬意不过。哈尼烧烤是油脂、肉香在舌尖的舞蹈,是炭火烤制与酱料调配的完美结合,成了平凡生活里的热辣慰藉。

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谈及未来规划,勐朗镇罗八村罗八下村民小组村民李阿说满怀憧憬地表示:“我们几个好友一起在家门口创业,现在我们的哈尼烧烤刚开始开门迎客,后续我们还将持续拓展多元体验,让游客体验烧烤的乐趣,期望吸引更多游客前来,在此放慢脚步,尽情享受这份悠然与惬意。”


本文来源:澜沧县勐朗镇 文/鲍茜茜 图/李阿说 
 
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