为深入贯彻落实关于推动特色餐饮文化传承与创新发展的重要精神，助力本土老字号美食振兴，2026年1月16日下午，由澜沧县人力资源和社会保障局主办、澜沧县创业服务中心承办的“守味创新·薪火相传——澜沧县老字号餐饮传承与发展沙龙暨产教融合对话会”在园区一楼活动大厅成功举办。本次活动特邀国家级技能大师宫润华教授作为指导老师，活动聚焦文化传承与产业升级，汇聚了县内10余家老字号餐饮传承人代表以及澜沧县职业高级中学20余名烹调专业骨干教师和优秀学生代表，各方共聚一堂，深入开展对话与美食创新碰撞。

活动以构建纯粹、深入、高效的对话平台为初衷，旨在挖掘老字号的优势，倾听老字号心声，梳理行业共性问题，凝聚未来发展共识。活动开始，首先由老字号传承人代表进行了精湛的技艺片段展示，直观呈现了传统美食制作的精髓与匠心。随后，宫润华教授结合现场演示，从技艺传承、标准把控、风味坚守与适度创新等多维度进行了精准点评与专业指导。他特别强调，老字号是城市记忆与文化根脉的重要载体，各传承主体必须“坚持初衷，坚守本心”，将核心技艺与品质口碑作为立身之本，代代相传。

在座谈交流环节，活动设置了“老字号说传承”、“青年问未来”、“对话与交融”及“教学视角”四个主题板块。老字号传承人分享了在经营观念更新、技艺传承人培养、品牌形象焕新、美食制作等方面面临的现实挑战与坚守故事。澜沧职中师生则从新生代视角出发，就菜品创新、用餐体验、数字化营销等提出了富有活力的见解与构想。宫润华教授以其深厚的行业积淀，引导双方就“如何让特色传统味道赢得当代市场”、“经典产品的轻量化创新路径”等议题进行了务实而深入的探讨，促进了宝贵经验的代际传递与创新思维的有效融合。

本次活动最终在欢快的氛围中圆满落幕。活动不仅为澜沧县老字号餐饮的守正创新厘清了思路、凝聚了合力，更通过搭建“产、学、研、用”一体化对话平台，为本土餐饮文化的延续传承与产业的高质量发展奠定了坚实基础，标志着澜沧县在保护地域特色美食文化、激发传统产业活力方面迈出了坚实一步。

未来，澜沧县创业服务中心将持续关注并支持老字号餐饮的传承与发展进程，积极协同各方力量，在政策对接、技能提升、品牌建设、市场拓展等方面提供更多元、更精准的服务支持，助力澜沧老字号品牌在坚守传统精髓的基础上，焕发新的生机与活力，为繁荣地方经济、弘扬澜沧特色文化作出应有贡献。(“澜沧县乡村振兴创新创业孵化园”微信公众号)